Un dilemma marino: spaghetti o linguine con le vongole?

Immagina di essere sulla costa, il sole che tramonta e un profumo di mare che ti solletica il naso. E poi, la domanda fatidica: spaghetti alle vongole o linguine?

Un dilemma che ha fatto discutere generazioni di buongustai.

Quante volte ti sei trovato a scegliere tra il classico spaghetto e le linguine? Quale di questi due formati di pasta, secondo te, riesce a esaltare al meglio il sapore delle vongole?

Lo spaghetto, con la sua forma rotonda e la sua consistenza al dente, sembra abbracciare il condimento, mentre le linguine, piatte e leggermente più larghe, offrono una superficie maggiore per raccogliere il sugo.
E poi, c’è la questione della cottura: lo spaghetto richiede qualche minuto in più, mentre le linguine cuociono più velocemente.

Il segreto del sugo perfetto

Parliamo ora del condimento, l’anima di questo piatto. Aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco, sale e un pizzico di peperoncino o pepe (bianco o nero, a seconda dei gusti).

Ci sono due scuole di pensiero sulla preparazione del sugo:

• Metodo 1: si soffriggono aglio e olio, si aggiungono le vongole già aperte, si spolvera con prezzemolo e si aggiunge il tocco piccante.
• Metodo 2: si aprono le vongole in una casseruola a parte, conservando l’acqua di cottura. In una casseruola capiente, si soffriggono aglio, olio e peperoncino, si sfuma con vino bianco, si aggiunge l’acqua delle vongole e un cucchiaino di farina per creare una crema. Infine, si uniscono le vongole e la pasta, si salta velocemente e si serve.

Il verdetto finale

E qui torniamo al nostro dilemma iniziale: quale formato di pasta si sposa meglio con quale metodo di preparazione?

• Secondo alcune indagini empiriche, gli amanti della pasta al dente tendono a preferire lo spaghetto, mentre chi ama la pasta più cotta si orienta verso le linguine.

Ma una cosa è certa: un piatto di spaghetti o linguine alle vongole non è completo senza un buon bicchiere di vino bianco secco.

• Qual è il tuo vino bianco preferito da abbinare a questo piatto?

Quindi, caro lettore, qual è la tua scelta? Spaghetti o linguine? E quale metodo di preparazione preferisci?
Qui in redazione abbiamo provato alcuni vini e anche le ricette e il vino che più si adatta è un bollicine Pas Dosè  Trentodoc 

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