Cento pizzaioli, italiani e stranieri si sfideranno per guadagnarsi il Trofeo Pulcinella, competizione internazionale, organizzata dall’Associazione Mani d’Oro.
L’Associazione Mani d’Oro è nata nel 2015 ad Acerra, Napoli, per difendere le caratteristiche del prodotto dalla sua origine ad oggi e promuovere in tutto il mondo la pizza classica napoletana, nel frattempo diventata patrimonio mondiale UNESCO.
La gara è dedicata a Pulcinella, la maschera simbolo di Napoli e della Campania, 
che proprio ad Acerra ha il suo Museo, ed è organizzata per il quarto anno consecutivo da Attilio Albachiara, pluripremiato maestro pizzaiolo della pizza verace napoletana, presidente e fondatore dall’Associazione Mani d’Oro.
Per la prima volta l’evento si svolgerà fuori della città di Acerra e, infatti, sarà ospitata presso la Mostra d’Oltremare di Napoli, tra il 24 e 25 settembre 2018, con premiazioni il 26 settembre in una Cena di Gran Gala.
«Il Trofeo Pulcinella – spiega l’organizzatore Attilio Albachiara – 
si configura sempre più come vetrina di prestigio per pizzaioli emergenti e non solo. La folta e qualificata presenza di concorrenti stranieri è il segnale che il nostro evento è molto conosciuto e apprezzato anche all’estero. L’introduzione della prova teorica, che rappresenta un elemento di grande novità in competizioni del genere, è stata molto apprezzata dai tutti gli iscritti, infatti è stata interpretata in modo unanime come un segnale di grande trasparenza e correttezza in relazione alla valutazione finale».
Due le categorie previste nell’ambito del Trofeo: Pizza Napoletana o “Tradizionale” e Pizza Contemporanea o “A canotto”.
I vincitori del Trofeo Pulcinella saranno decretati da tre tipologie di giuria.
Oltre alla classica Giuria Tecnico/Pratica, presieduta da Antonio Starita per la categoria Pizza Napoletana o “Tradizionale” e da Francesco Martucci per la categoria Pizza Contemporanea o “A canotto”, la novità di questa edizione è la Giuria Teorica, presieduta dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e dalla tecnologa alimentare Simona Lauri; questa giuria avrà il compito di esaminare i questionari sui quali i concorrenti dovranno rispondere anche riguardo alle tecniche di impasto, di lievitazione, maturazione e cottura. La prova teorica è stata fortemente voluta dal Presidente dell’Associazione Mani d’Oro Attilio Albachiara, affinché il giudizio finale possa essere completo a 360° sulle effettive capacità e competenze dei concorrenti.
Infine, la Giuria Popolare, che potrà votare per la prima volta on line attraverso il sito www.manidoro.pizza, al termine delle gare, ovvero dalle ore 20:00 del giorno 25 alle ore 20:00 del giorno 26 settembre.
La premiazione si svolgerà il 26 settembre 2018, nel corso di una Cena di Gran Gala, in collaborazione con S.I.R.E. Catering, a cui ogni pizzaiolo partecipa di diritto.
Maura Sacher
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