Ristorante Vecchia Silvi 

Proprietari: Famiglia D’Agostino Chef: Davide D’Agostino

Nato negli anni ’70 dalla passione per la cucina e l’ospitalità di Marino D’Agostino, il locale sorge nel piccolo borgo di Silvi Alta a 265 mt di altitudine con splendida vista sul Mar Adriatico da un lato e il Gran Sasso dall’altro.

Ambiente rustico ma elegante, dispone di un ampio giardino utilizzato nel periodo estivo per mangiare all’aperto.

Lo Chef Davide D’Agostino, figlio di Marino, è un vero “maestro di bottega” capace di coniugare tradizione (cucina tipica abruzzese) e innovazione.

La sua è una cucina “artigianale” dove tutto è fatto in casa: pasta, pane, dolci…

La Specialità del Buon Ricordo

Raviolini “Cuor di mamma”

Sono veramente deliziosi questi raviolini a forma di cuore e dedicati alla mamma!

E delicatissimi: il ripieno è di ricotta di capra e mandorle, la salsa, leggera in modo da non sopraffare il sapore del raviolo, è di zucca profumata di noce moscata.

 

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta
• 4 uova
• 500 g di farina
• 10 g di timo
• 10 g. di prezzemolo
• Sale q.b.
Per la salsa
• 50 g di zucca
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1/2 patata
• Una spolverata di noce moscata
• 30 g di parmigiano
• Sale e pepe q.b.
Per la farcia
• 150 g di ricotta caprino dei Monti della Laga
• 20 g di mandorle tostate
• Sale q.b.

 

Preparazione

Mettere la farina a fontana sul tavolo, incorporare le uova, il sale, un po’ di acqua e gli odori.

Tirare la sfoglia sottile e mettere il ripieno in piccole dosi sulla sfoglia a distanza di 2 cm. Ricoprire con altra sfoglia e tagliare con l’apposito utensile a forma di cuore.

Preparate la salsa di zucca mettendo in una casseruola la zucca a pezzi, la carota, la cipolla e la patata.

Far cuocere a fiamma moderata, aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale, per 30 minuti circa.

Frullare il tutto e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e aggiustare di sale.
Lessare i raviolini e versarli nella salsa, amalgamando bene. Servire subito.

Vino in abbinamento: Montepulciano D’Abruzzo

 

Silvi Alta (Teramo)

Circonvallazione Boreale 22

CAP 64028

Tel. 085.930141

Fax 085.9353880

www.ristorantevecchiasilvi.com

info@ristorantevecchiasilvi.com

Grazie per aver letto questo articolo...

Da 15 anni offriamo una informazione libera a difesa della filiera agricola e dei piccoli produttori e non ha mai avuto fondi pubblici. La pandemia Coronavirus coinvolge anche noi.
Il lavoro che svolgiamo ha un costo economico non indifferente e la pubblicità dei privati, in questo periodo, è semplicemente ridotta e non più in grado di sostenere le spese.
Per questo chiediamo ai lettori, speriamo, ci apprezzino, di darci un piccolo contributo in base alle proprie possibilità. Anche un piccolo sostegno, moltiplicato per le decine di migliaia di lettori, può diventare Importante.
Puoi dare il tuo contributo con PayPal che trovi qui a fianco. Oppure puoi fare anche un bonifico a questo Iban IT 94E0301503200000006351299 intestato a Francesco Turri