Ristorante Le Querce

 

Un posto che si chiama Mirabello si presenta da solo. La Brianza conserva angoli di antica bellezza e offre sempre un buon pretesto per scoprirli. Per fare un esempio che riguarda proprio Cantù, basti pensare alla più che millenaria basilica di Galliano. 

 

Dopo averne ammirato i magnifici affreschi, sarete nella migliore predisposizione per apprezzare la verdissima cornice e la bella atmosfera di questo ristorante, che Carla e Riccardo Luraschi dopo 30 anni di soddisfazioni hanno affidato al figlio Maurizio.

 

La Specialità del Buon Ricordo

Vialone nano con minuta di missoltino al balsamico e verdurine

Pochi prodotti della natura sono così delicati, gustosi e purtroppo rari come il pesce di lago: i missoltini (o agoni) sono tipici del lago di Como e sono semplicemente deliziosi. 

Lo sanno bene al Ristorante Le Querce di Cantù, dove li propongono a rendere unico questo risotto di Vialone nano. 

 

Ingredienti per 4 persone  g 300 vialone nano, 4 missoltini, ½ scalogno,  ½carota,  ½ gamba di sedano,  2 cucchiai aceto rosso,  2 cucchiai aceto balsamico,  4 cucchiai olio extravergine di oliva.

Preparazione

Preparare un’emulsione con olio e aceto.
Mettere a marinare per circa 30 minuti i missoltini, precedentemente riscaldati su una griglia.
A parte stufare il battuto di verdure per circa 5 minuti.
Unire alle verdure il riso bollito e amalgamare il tutto con la marinatura dei missoltini e la polpa di pesce, privata delle spine.
Impiattare e aggiungere una macinata di pepe a piacere. 

Cantù – Mirabello (Como)
località Cascina Camuzzi
Via Marche, 27
Tel. 031.731336
www.ristorantelequerce.com
catiapizzi@ristorantelequerce.com

 

Proprietario: Maurizio Luraschi

 

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