C.S.
Il concorso “I Gioielli di Lucrezia”, riservato ai ristoranti della provincia di Ferrara, organizzato dal Giornale on line Egnews.it con sponsorizzazione della società BE Delivery, Finittica e Consorzio Il Soave si concluderà con tre cene di premiazione nei ristoranti vincitori.
Le date e i luoghi:
• Venerdì 17 novembre: Ristorante Cavalieri Ducati Renazzo di Cento
• Venerdì 24 novembre: Trattoria La Romantiva Via Ripagrande Ferrara
• Mercoledì 6 dicembre: Pescheria Da Filippo di Goro si sposta al Ristorante Pesce Vino del Lido degli Estenti
Le cene saranno accompagnate dai vini del Consorzio Il Soave.
Premi per i clienti:
Saranno anche premiati i clienti che hanno votato nei ristoranti con una cena per due.
I vincitori del concorso:
• Prima Serata: Ristorante Cavalieri Ducati Renazzo di Cento con la ricetta “Trittico di Ostriche i Gioielli di Lucrezia”
• Seconda Serata: Trattoria La Romantiva Via Ripagrande Ferrara con la ricetta “Risotto asparagi e ostriche Gioielli di Lucrezia”
• Terza Serata: Pescheria Da Filippo di Goro con la ricetta “Ostriche al Gin di Mare e pepe di Sichuan”
Il concorso:
Il concorso “I gioielli di Lucrezia” ha coinvolto 15 ristoranti della provincia di Ferrara, che hanno proposto le loro ricette originali, a base di pesce, verdure o dolci. Le ricette sono state votate da una giuria formata dai clienti dei ristoranti.
Le cene di premiazione saranno un’occasione per gustare le ricette vincitrici e per conoscere i ristoranti che hanno partecipato al concorso.
Ecco le ricette dei piatti vincitori del concorso “I gioielli di Lucrezia”:
Ristorante Cavalieri Ducati Renazzo di Cento con la ricetta “Trittico di Ostriche i Gioielli di Lucrezia”
Ingredienti:
• 6 ostriche “Especial”
• 100 g di burro
• 1 scalogno tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 tazzina di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1 Aprire le ostriche e conservare il liquido che si trova all’interno.
2 In una padella sciogliere il burro e farvi soffriggere lo scalogno.
3 Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
4 Versare il brodo di pollo e il liquido delle ostriche.
5 Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6 Insaporire con il prezzemolo, sale e pepe.
7 Servire le ostriche con la salsa calda.
Trattoria La Romantica Via Ripa grande Ferrara con la ricetta “Risotto asparagi e ostriche Gioielli di Lucrezia”
Ingredienti:
• 320 g di riso carnaroli
• 1 kg di asparagi
• 6 ostriche “Especial”
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1 Mondare gli asparagi, tagliare le punte a tocchetti e tenere da parte le punte.
2 Soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati in una pentola con il burro e l’olio.
3 Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
4 Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
5 Versare il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando di continuo.
6 A circa 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungere le punte di asparagi e le ostriche aperte.
7 Cuocere fino al termine della cottura.
8 Insaporire con sale e pepe.
9 Servire il risotto caldo.
Pescheria Da Filippo di Goro con la ricetta “Ostriche al Gin di Mare e pepe di Sichuan”
Ingredienti:
• 6 ostriche “Especial”
• 100 ml di Gin di Mare
• 1 cucchiaio di pepe di Sichuan
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1 Aprire le ostriche e conservare il liquido che si trova all’interno.
2 In una ciotola mescolare il Gin di Mare, il pepe di Sichuan, sale e pepe.
3 Versare il composto sulle ostriche e servire subito.
Conclusioni
Le tre ricette vincitrici del concorso “I gioielli di Lucrezia” sono un’ottima dimostrazione della creatività e dell’inventiva dei ristoratori ferraresi. Le ostriche “Especial”, allevate nei laghi della provincia di Ferrara, sono state utilizzate in modo originale e raffinato, dando vita a piatti che esaltano il gusto e la freschezza di questo prodotto.
Il primo posto è stato assegnato al Ristorante Cavalieri Ducati Renazzo di Cento per il suo “Trittico di Ostriche i Gioielli di Lucrezia”, un piatto composto da tre preparazioni diverse, ognuna delle quali valorizza le caratteristiche delle ostriche.
Il secondo posto è andato alla Trattoria La Romantica Via Ripa grande Ferrara per il suo “Risotto asparagi e ostriche Gioielli di Lucrezia”, un piatto che unisce sapientemente i sapori del mare e della terra.
Il terzo posto è stato assegnato alla Pescheria Da Filippo di Goro per la sua “Ostriche al Gin di Mare e pepe di Sichuan”, un piatto dal gusto deciso e originale.
C.S.
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