Il nuovo corso della Cantina Terre Rosse Vallania di Zola Predosa
Siamo sulle belle colline di Zola Predosa nel territorio della DOC Colli Bolognesi per conoscere il nuovo corso della Cantina Vallania.
Fondata nel 1964 da Enrico Vallania l’azienda è assai conosciuta per la particolarità dei suoi terreni connotati da una terra rossa sui quali sono ubicati i vigneti che si estendono sui 22 ettari dei quali l’azienda dispone.
Dopo oltre cinquant’anni nel Maggio 2020 la famiglia Vallania ha passato il testimone a due giovani appassionati viticoltori.
Enrico Verdilio e Giulio Scagliarini hanno poco più di cinquanta anni in due.
Il loro intento è quello di continuare nel solco della storia dell’azienda e hanno quindi mantenuto lo storico marchio.
Insieme al’enologo Mirko Niccolai hanno pensato di ridurre a cinque tipologie le uve utilizzate per fare i vini: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pignoletto e Sauvignon.
La famiglia Vallania aveva portato per prima i vitigni internazionali sui Colli Bolognesi quali Sauvignon e Viognier producendo vini assai particolari e molto apprezzati.
Vennero così modificati nei filari i sistemi di allevamento della vite e non si producevano vini da blend e passati in legno in periodi nei quali le barrique imperavano.
Negli anni vennero piantate barbatelle di Chardonnay, Malvasia, Merlot, Pinot Nero e Riesling Renano.
Una grande novità introdotta dai due amici soci è costituita dal Pignoletto Frizzante. Iniziamo la degustazione con Perditempo Pignoletto Frizzante 2021 da uve vendemmiate a mano e imbottigliato con metodo classico, vinificato in acciaio e con 8 mesi di affinamento in bottiglia.
Porta 12.5 gradi. Pèrlage finissimo e persistente, ottima acidità, paglierino con riflessi dorati.
Note di fiori bianchi.
Ecco il Pignoletto 995 Metodo Classico 2020 dosaggio zero con 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
Il pèrlage è sempre finissimo e persistente.
All’esame visivo rivela note di giallo paglierino e riflessi dorati. Ottima acidità ed equilibrio.
Il Perditempo Chardonnay 2021 ha un grande equilibrio ed è un vino molto francese.
Molto fresco e giusto di acidità.
Persistente e con apprezzabili belle tracce di sapidità e mineralità.
Note di fiori bianchi e biancospino.
Il Sauvignon Blanc Zass Vite Piccola 2021 si presenta con un colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati.
Vinificato solo in acciaio.
Molto fine e molto francese deriva da una selezione accurata di cloni francesi: solo 2500 bottiglie.
Spiccatamente erbaceo.
Sentori di bosso, menta, salvia e peperoni verdi.
Persistente e con ottimo finale nel palato.
Ora i vini rossi. Merlot 2021 vinificato in acciaio della linea Perditempo e originato dalla selezione di tre cloni francesi. Colore rosso rubino intenso.
Sentori di frutta rossa evoluta, pepe rosa, tabacco. Molto persistente, giusto, equilibrato, tannini setosi, vellutato e importante.
Il Cabernet Sauvignon 2020 Colli Bolognesi DOC con i suoi 14° si manifesta alla vista con un bel colore rosso rubino con unghia violacea.
Molto persistente al naso con sentori di spezie, pepe nero, tabacco forte. Intenso e deciso al palato.
Affina in cantina per tre anni, il 90 % si evolve in acciaio mentre il restante 10 % matura in barrique. Dopo l’imbottigliamento rimane altri sei mesi ad evolversi in bottiglia.
Umberto Faedi
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