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Utopia Verdicchio Castelli di Jesi Docg Classico Riserva 2020 con Casarecce al pesto di limoni con tartare di gambero
Ingredienti per 4 persone: 300 g di casarecce, 300 g di buccia di limone non trattati (solo la parte gialla), 200 g di gambero fresco, 30 g di mandorle pelate, 30 g di pinoli, 70 ml di succo di limone, 10 ml di olio extravergine di oliva, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di crema di Parmigiano, 3 foglie di basilico, 3 foglie di menta sale q.b., pepe bianco q.b.
Procedimento
Pelare i limoni, prendendo solo la parte gialla della buccia, facendo attenzione nel togliere la parte bianca.
In un mixer da cucina tritare pinoli, mandorle, aglio, basilico, menta.
Aggiungere la buccia di limone e tritare nuovamente fino a rendere il tutto cremoso, aggiungendo il succo poco alla volta. Aggiungere sale e pepe q.b..
Cuocere la pasta lasciandola indietro di cottura così da poterla poi mantecare in padella con il pesto, aggiungendo un cucchiaio di crema di Parmigiano.
Servire aggiungendo una tartara di gambero ed un po’ di olio Evo.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
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Cogito A. Verdicchio Castelli di Jesi Dop Classico Superiore 2023 |
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16€ |
si |
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Federico II Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2023 |
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10€ |
si |
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Utopia Verdicchio Castelli di Jesi Docg Classico Riserva 2020 |
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28€ |
si |
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Violante Marche Rosso Igt 2023 |
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14€ |
si |
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Ergo Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore 2022 |
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30€ |
si |
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Il vino per tutti visita il link
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