Luna Mater ed il valore del tempo
Premessa
Quando competenze e sinergie si incontrano i risultati sono sempre sorprendenti e concreti.
Fontana Candida è l’azienda storica e iconica di Frascati e del Frascati.
Qui Mauro Merz, lungimirante enologo e storico direttore assieme a Paolo Savo Sardaro agronomo motivato e preparato, lavorano in sinergia.
Dopo aver ridisegnato le dinamiche produttive ed enologiche della loro azienda e della denominazione, stanno costruendo con la ricerca e la salvaguardia di vitigni e di antichi sistemi di allevamento l’identità ed il futuro di questo suggestivo areale.
Un percorso che consentirà in futuro di iscrivere le loro riscoperte nei registri regionali e nazionali.
Il tempo è proprio la sfida che Mauro e Paolo hanno vinto con il vino Luna Mater un Frascati Superiore che oggi nel calice dimostra, anche nei vini affinati in bottiglia per ben 15 anni, tutta la potenzialità di queste vigne e di questo territorio.
Una degustazione sorprendente ed entusiasmante orchestrata da Chiara Mattiello per l’Onav di Soave in sinergia con GRASPO.
Qual è il valore del tempo?
Questa è una domanda che ha una risposta diversa a seconda del soggetto alla quale la si chiede.
Un bimbo dà poco valore perché ne ha tanto davanti, mentre una donna d’affari ne dà un valore spropositato perché deve incastrare tutto alla perfezione.
Ma per il vino, qual è il valore del tempo?
Questa è la domanda che mi sono posta alla verticale di Luna Mater di Fontana Candida.
Ammetto, sono stata all’inizio scettica nell’accettare la sfida.15 annate, dalla 2022 alla 2007 passando attraverso stagioni vendemmiali talmente diverse tra di loro.
Una delle cose che mi è rimasta più impressa dei miei studi londinesi è stata la parola “consistency”, che in italiano non ha una traduzione ma per spiegarla serve una perifrasi.
Significa “la capacità di un vino di essere sempre sé stesso col passare del tempo”.
Ecco, quello che posso dire su Luna Mater è che è un vino che ha dimostrato resilienza.
Resilienza nei confronti di un clima a tratti diabolico, imprevedibile e ostacolante.
Resilienza nei confronti di una denominazione bistrattata e strattonata, (Sfruttato, represso, calpestato, odiato come cantava Rino Gaetano).
Resilienza nei confronti del tempo che è un parametro che fa paura ai produttori perché non puoi controllarlo e perché una tua scelta presa nel passato oggi può essere un rimpianto (sic.)
Luna Mater è riuscita a navigare tra tutti questi ostacoli attraverso gli anni perché quasi sicuramente il timoniere sapeva dove andare, ha tenuto la barra dritta e la testa alta, in una navigazione decisa e riconoscibile.
Un profilo fatto di generosa quiete, di opulenza a tratti, ma con la sicurezza di essere sè stesso.
Ringrazio chi ha fatto questi vini, chi li ha portati al nostro palato e chi ci ha creduto perché è la dimostrazione che, se si crede in qualcosa fortemente, quella si realizza donando grandi soddisfazioni.
Il viaggio continua…
Chiara Maria Mattiello
Foto di gianmarco Guarise
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Cantine Fontana Candida
Indirizzo: Via di Fontana Candida, 11,
00078 Monte Porzio Catone RM
Telefono: 06 940 1881
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