La Cascina 1899 Roccella Ionica (RC) Proprietari: Famiglia Agostino Chef: Rocco Agostino
“La Cascina” è un vecchio casale a 150 metri dal mare che risale alla fine dell’Ottocento,
completamente ristrutturato nel 1999 e divenuto oggi un rinomato ristorante dalla calda accoglienza familiare, immerso nel verde di 12 ettari di terreno.
Un ambiente di eleganza rustica immerso nel verde di alberi di ulivo, bergamotto e arance, con circa 90 coperti all’interno e 80 in giardino, all’ombra di eleganti gazebo in ferro battuto.
Il ristorante è gestito da Salvatore Agostino, mentre la cucina è affidata allo Chef Rocco Agostino, suo fratello: la loro è una famiglia che da tre generazioni è attiva nel settore della ristorazione e dell’ospitalità.
In tavola, sapori autentici della grande tradizione culinaria calabra.
Specialità del Buon Ricordo: Spaghetti alla Corte d’Assise alla vecchia maniera di Gaetano
Ingredienti per 4 persone
· 500 ml di salsa di pomodoro 350 g di pasta (spaghetti) 200 g di Parmigiano grattugiato 4 peperoncini freschi 2 spicchi d’aglio 1 mazzo di prezzemolo
olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta
Per la salsa
· 1 kg di pomodori pelati carote sedano basilico aglio
Preparazione
In una padella far soffriggere nell’olio EVO i peperoncini freschi sminuzzati e gli spicchi d’aglio tritati.
Quando saranno d’orati versare la salsa di pomodoro e lasciarla amalgamare per 5 minuti.
Aggiungere gli spaghetti precedentemente cotti in abbondate acqua salata, saltarli in padella e aggiungere il prezzemolo e il parmigiano.
Per la salsa
Preparare un trito di carote, sedano, basilico, aglio e farlo soffriggere in pentola per qualche minuto. Aggiungere 1 kg di pomodori pelati e lasciar cuocere per 40 minuti. Una volta cotto passare nel mixer.
Strada Statale 106
Tel. 0964 866675
www.ristorantelacascina1899.it/
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