Gennaro Esposito, lo chef bistellato nonché patron della “Torre del Saracino” di Vico Equense, inaugurerà sabato 22 giugno a Capri il nuovo “Mammà”.
Il locale sorgerà in quello che, una volta, era il ristorante-pizzeria Gemma, storico locale della famosa Piazzetta, che ha ospitato il gotha di artisti ed intellettuali italiani e stranieri a partire dagli anni ’30. “Un nome scelto come omaggio per tutte le mamme.” ha affermato Gennaro Esposito “Le prime che ci comunicano cos’è il sapore e il cucinare.”
La cucina seguirà il leit motiv che ha reso famoso Esposito in Italia e nel mondo, ovvero una cucina innovativa, ma con le basi della cucina mediterranea, senza dimenticare i piatti della cucina caprese, con materie prime fresche e genuine e a km.0. Saranno quindi i migliori pescatori di Capri e gli agricoltori di Anacapri, selezionati personalmente dallo chef campano, a rifornire quotidianamente il ristorante.
Per “Mammà” Esposito ha scelto un team di collaboratori di prim’ordine: alla guida Salvatore La Ragione, suo storico sous-chef, mentre lui farà la spola tra Capri e Vico Equense.
Il locale ha subito un completo restyling con un arredamento nei toni del bianco e beige e richiami all’azzurro del mare caprese. Mentre rimane invariata l’imprendibile vista sul golfo di Napoli e la Piazzetta che si può godere dall’ampia terrazza.
Un’altra novità è la gestione dello spazio destinato alla pizzeria, ambiente caratterizzato da volte seicentesche, dove è ancora in funzione l’antichissimo forno a legna, dove Gennaro Esposito proporrà la tradizionale pizza napoletana e una selezione di fritti.
La nuova avventura imprenditoriale intrapresa dallo chef partenopeo è in collaborazione con Goffredo e Leonardo Ceglia Manfredi, i due patron degli esclusivi Hotel Punta Tragara di Capri e Palazzo Manfredi di Roma.
Isabella Radaelli
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