I palati più raffinati scelgono Alta Langa

La continua ricerca di spumanti metodo classico particolari, seguendo le mode di questi anni, si è osservata in ogni territorio. 

Gli appassionati hanno iniziato con le bollicine del Prosecco per poi passare alla Franciacorta e poi ancora agli spumanti di montagna del Trentodoc.

I più intraprendenti sono i bevitori di metodo classico dell’Alta Langa, che da sempre, quindi ancor prima del boom delle bollicine, produce con questa tecnica.

Gli spumanti dell’Alta Langa erano presenti anche negli anni cinquanta e ne sono buoni testimoni le aziende che ne raccontano nelle cronache delle proprie cantine, ma ovviamente le quantità erano ridotte per la mancanza di mercato. 

Un focus lo vogliamo dedicare a una piccola aziende che esiste sin dal 1920 e giusto un secolo dopo ci invita a tornare a parlare di vino. 

Si tratta della Cascina Bretta Rossa a Tagliolo Monferrato in un angolo del paradisiaco Piemonte.

L’azienda è sempre stata gestita dalla famiglia Ravasini, anche se il dottor Giuseppe ha fatto carriera in ambulatorio dentistico, nei momenti di pace è sempre attento alla sua cantina e tra uno spumante e l’atro trova il tempo di unire l’innovazione e la tradizione.

Tra le innovazioni troviamo il lavaggio delle uve per avere sin dall’inizio la pulizia da polveri e residui di trattamento.

Questo sistema viene applicato solamente dalla sua azienda in Langa e il risultato è che le uve sono al pari di quelle biologiche.

Il processo di produzione del vino dura 60 mesi ed è grazie a questa lunga attesa che si affinano le preziose bollicine. 

In questi spumanti c’è tutta la maestria di chi ha sempre privilegiato la qualità, anche a costo di perderci qualcosa economicamente.

Degna di nota è anche la collaborazione con l’enologo Sergio Molino che non si tratta solo di un rapporto fra proprietario e tecnico, ma è una stretta collaborazione fra due amici che studiano insieme il miglior risultato ottenibile ogni anno dalle uve.

 Il miglior vino spumante che possiamo trovare in cantina è la Cuvée Leonora, che arriva anche a 80 mesi sui lieviti; 

al palato è gradevole anche grazie allo scoppiettare delle perle finissime che riempiono il palato di sapore e di una persistente sensazione di appagamento, inoltre si notano i profumi che si sentono al naso e trovano piena corrispondenza poi in bocca suscitando la voglia di sorseggiare ancora questa sensazione di piacere.

Quando si dice che i territori e l’esperienza sono le condizioni ideali per avere risultati stupefacenti in questo caso siamo al top.

Ho avuto lo spumante Cuvée Leonora in concorso con una giuria di tutto rispetto e quest’ultimo si è classificato tra i primi tre con un punteggio di 94 centesimi.

La giuria che ha valutato i vini in concorso “alla cieca” era composta da: Giuseppe Casagrande, decano del giornalismo italiano, Ruben Larentis, enologo capo della casa spumantistica Ferrari, Piero Rotolo, professore e direttore di egnews.it e da Aldo Lorenzoni, enologo dell’Associazione Graspo che si occupa della scoperta degli antichi vitigni italiani.

Questi vini e molti altri potranno essere assaggiati il 16 settembre alla Grande festa del vino che si terrà alla Villa Farsetti di Santa Maria di Sala (Ve).

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