La 25ma Fiera dello Scalogno IGP di Romagna si svolgerà a Riolo Terme (Ravenna), dal 20 al 23 luglio 2017, cuore produttivo di questa squisitezza gastronomica tutta locale e assolutamente unica nel panorama nazionale, che nel 1997 ha ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta.
Lo Scalogno di Romagna, coltivato nelle zone tra Faenza, Forlì ed Imola, è un piccolo bulbo a forma di fiaschetto, di colore bruno rossastro, con la polpa dalle sfumature rosa-lilla e un sapore piccante; appartiene della famiglia delle Liliacee, ma non è un aglio né una cipolla.
Lo scalogno come prelibatezza è noto da almeno 3000 anni a.C., presso le popolazioni dell’Asia Centrale, già in uso presso i popoli greci e poi i romani, che gli attribuivano proprietà afrodisiache. La coltivazione venne introdotta in Europa dai Crociati in Terrasanta, tanto che il nome deriva dall’antico porto mediterraneo di Ascalona, nei pressi della città di Gaza, nell’odierno Israele.
Nelle vie centrali di Riolo Terme si snoderà la mostra mercato dello Scalogno di Romagna dove, per tutte e quattro le giornate, saranno presenti i produttori di questa specialità.
I ristoratori del paese non mancheranno di proporre pietanze a base di Scalogno mentre al Parco Pertini ci sarà lo stand gastronomico della Pro Loco tutto dedicato al piccolo bulbo, con ricchi menù a tema. Si potranno assaggiare: riso allo Scalogno, tagliolini allo Scalogno, frittata allo Scalogno, arrosto aromatizzato allo Scalogno. E poi tutte le sere: musica, spettacoli e intrattenimento.
Maura Sacher
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