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Il Nero d’Avola con le Polpette di Melanzane.
Sbucciare 4 melanzane, tagliarle a grossi cubi e sbollentarle in acqua salata.
Quando inizieranno a diventare trasparenti, scolare e tritare con la forchetta grossolanamente.
Raccogliere la purea in una terrina e amalgamare un uovo sbattuto, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, gr. 40 di olive, la menta tritata, uno spicchio d’aglio triturato, 2 acciughe a pezzetti e la mollica secca, necessaria per dare al composto una certa consistenza.
Ricavare dal composto delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere in abbondante olio extra vergine di oliva. Servire calde.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
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Catarratto Bio Doc Sicilia 2023 |
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12€ |
si |
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Grillo Bio Doc Sicilia 2023 |
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12€ |
si |
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Nero d’Avola Bio Doc Sicilia 2021 |
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12€ |
si |
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