Stefano De Gregorio, di Busto Arsizio (Va), si è aggiudicato la gara tra chef italiani con la ricetta “Viaggio in Sicilia”, un cous cous al gambero rosso di Mazara del Vallo accompagnato da maionese, finocchietto, ficodindia, pistacchio di Bronte e limone.
Lo chef vincitore fra i sei partecipanti al Campionato italiano di cous cous, sarà inserito di diritto nella squadra italiana, capitanata dallo chef sanvitese Rocco Pace, in gara nella competizione internazionale di cous cous che vedrà sfidarsi, da giovedì, chef provenienti da dieci Paesi: Brasile, Francia, Israele, Italia, Marocco, Mauritius, Palestina, Senegal, Stati Uniti e Tunisia.
La ricetta premiata “Viaggio in Sicilia” è un omaggio ai sapori e ai profumi dell’isola, un piatto di cous cous al gambero rosso di Mazara del Vallo accompagnato da maionese, finocchietto, ficodindia, pistacchio di Bronte e limone.
Lo chef lombardo si è guadagnato il consenso della giuria tecnica e di quella popolare, superando Domenico Della Salandra che ha proposto una rivisitazione di cous cous alla norma e Tindaro Ricciardo, chef di Piraino (Me), che ha presentato il cous cous al basilico con vellutata di zucchine e caponatina nebroidea.
“È una vittoria molto importante per me – ha spiegato De Gregorio – dal momento che il Cous Cous Fest è una vetrina importante dal punto di vista gastronomico. Amo molto il sud Italia e la mia tipologia di cucina è molto mediterranea. Nei miei piatti cerco di valorizzare i territori, anche se non mi appartengono direttamente”.
A giudicare le ricette sono state due giurie. Del panel tecnico, presieduto dalla food blogger Chiara Maci, hanno fatto parte gli chef sanvitesi Enzo Battaglia, Giovanni Torrente e Rocco Pace, l’amministratore unico dell’azienda Bia, Luciano Pollini e la food blogger Daniela Corso. Anche i visitatori della rassegna hanno espresso il loro giudizio assaggiando e votando tutte le ricette.
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