“CENTOMANI di questa terra” è una festa. Una giornata da passare insieme ai 50 migliori chef e a 50 produttori di eccellenze enogastronomiche dell’Emilia Romagna. Anche se manca quasi un mese all’evento che si svolgerà lunedì 3 aprile 2017 dalle 10 alle 19 a Polesine Zibello (PR), all’Antica Corte Pallavicina dei Fratelli Spigaroli vogliamo informarvi per dare permettere a tutti di organizzarsi per questa occasione. I 50 migliori chef dell’Emilia Romagna e i 50 produttori delle eccellenze enogastronomiche che questa regione è in grado di esprimere ma anche i gourmet, gli esperti del settore agroalimentare e naturalmente i giovani talenti riuniti per dare vita a laboratori aperti aperti con cooking show in cui 3 chef alla volta si metteranno al lavoro sul Parmigiano Reggiano di Montagna, , numerosi interventi sotto forma di keynote speech per fornire spunti di riflessione in diversi ambiti gastronomici e naturalmente una parte espositiva.
Il tema di CENTOMANI di questa terra quest’anno indaga sulla nuove sfide unite ai saperi tradizionali con una domanda su tutte: “E se fossero le province a essere la leva per la crescita internazionale?” Cinque gli approfondimenti in programma sul tema con un filo rosso che collegherà il forum dove si parlerà del concetto di glocalismo, introdotto dagli studi di Roland Robertson e Zygmunt Bauman per indicare i fenomeni derivanti dall’impatto della globalizzazione sulle realtà locali e viceversa.
A CENTOMANI di questa terra sarà inoltre presentato il progetto Concorso Studente Chef to Chef 2017 ideato dall’omonima associazione (www.cheftochef.eu che riunisce i cinquanta migliori chef, le cinquanta aziende compresi i più importanti Consorzi dei prodotti tipici e i gourmet di riferimento dell’Emilia Romagna. Presidente dell’Associazione, unica nel suo genere, è Massimo Spigaroli, Vice Presidenti Massimo Bottura e Paolo Teverini, Presidente Onorario Igles Corelli.
Roberta Capanni
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