Il Borgo Antico sono loro: Stefano e Patrizia. Dopo l’avvio nella bellissima location di Lucolena il ristorante si è spostato ancora più in lato, al passo del Sugame. Il Borgo Antico e Sosta del Viandante ora guarda verso Greve da una parte e dall’altra la strada porta verso San Giovanni Valdarno, verso Arezzo. Siamo in mezzo al bosco pur essendo vicinissimi alla strada che sale fino a raggiungere i 532 metri. Poche, anzi pochissime le auto ma tanta bontà e tipicità in cucina.
Il Borgo Antico, in qualunque parte del mondo si sposti sono LORO, cioè Patrizia e Stefano, lei ai fornelli, lui in sala. Un ambiente classico e semplice, come quello che ci si aspetta in una trattoria in mezzo al bosco. Pochi “fronzoli” alle pareti, pochi “personaggioni” immortalati e appesi, perché qui deve parlare la cucina.
Al Borgo Antico quando si parla di cucina tradizionale lo si fa sul serio: non aspettatevi mezze porzioni, due olive per decorazione o tre foglie d’insalata. Il menù è di stagione tranne qualche raro piatto che i clienti affezionati chiedono da sempre. Poche cose, fresche, di stagione e a km zero.
La bistecca alla fiorentina è un classico, come d’inverno la ribollita, ma anche i pici al ragù di cinghiale, pappardelle alla lepre. Qui si posso trovare i piatti della “nonna” e appunto alcuni clienti chiamano e “ordinano”: braciole rifatte, polpettine, pasta fatta in casa, un piccione e altro ancora. E Patrizia, paziente, cucina e soddisfa i palati anche più esigenti con la sua cucina “di casa”.Patate arrosto al rosmarino, fagioli rigorosamente zolfini, erbe di stagione, piatti di affettati misti toscani, crostini, vino buono e per finire cantucci fatti in casa e un bicchierino di vin santo di quello da preti cioè di quello “bono”.
Stefano si rammarica che certi clienti oggi cercano solo il prezzo e non capiscono il perché, per esmpio, un piatto di fagioli (zolfini) possa costare un po’ di più. Dietro la materia prima utilizzate al Borgo Antico non c’è mai un “acquisto tanto per fare” e anche l’olio è talmente buono che le fette di pane con l’olio vanno via a filoni interi .
La ristorazione è una cosa seria e Stefano e Patrizia lo sanno bene. La loro passione sembrava calata dopo esser stati costretti a lasciare la bella location di Lucolena a causa di un affitto aumentato a dismisura (per la cronaca quel luogo ora non serve a nessuno, ma i proprietari italiani son fatti così…). La ristorazione a 360 gradi comprese le merende a base di affettati e formaggi scelti per i “viandanti che passano e si fermano per una sosta”.
Gli stranieri che arrivano a Borgo Antico portano con sé bambini che cercano hamburger e patatine surgelate e Stefano è costretto a dire che qui si mangia toscano e basta. Poi assaggiano e gradiscono. Quindi se cercate l’America nel piatto non andate al Borgo Antico, se invece la Toscana è il vostro obiettivo, Stefano e Patrizia vi aspettano.
Roberta Capanni
Grazie per aver letto questo articolo...
Da 15 anni offriamo una informazione libera a difesa della filiera agricola e dei piccoli produttori e non ha mai avuto fondi pubblici. La pandemia Coronavirus coinvolge anche noi. Il lavoro che svolgiamo ha un costo economico non indifferente e la pubblicità dei privati, in questo periodo, è semplicemente ridotta e non più in grado di sostenere le spese.
Per questo chiediamo ai lettori, speriamo, ci apprezzino, di darci un piccolo contributo in base alle proprie possibilità. Anche un piccolo sostegno, moltiplicato per le decine di migliaia di lettori, può diventare Importante.
Puoi dare il tuo contributo con PayPal che trovi qui a fianco. Oppure puoi fare anche un bonifico a questo Iban IT 94E0301503200000006351299 intestato a Francesco Turri
