Birra di qualità sull’Arno. All’interno del Camping Firenze, la nuova struttura ricettiva in riva d’Arno, è stato inaugurato il ristorante Fabbrica di Pedavena Firenze. La birra Pedavena non filtrata spillata dal mastro birraio è la protagonista intorno a cui si muove questo nuovo locale. Fabbrica di Pedavena, l’unico birrificio 100% italiano, porta avanti il suo percorso di sviluppo a Firenze che come sempre, risponde con entusiasmo alle novità di questo tipo.
Il luogo in cui sorge il nuovo ristorante è un’area del Quartiere 2 che fino a pochi anni fa era considerata un po’ marginale. Grazie a questo nuovo intervento vivacità e vita tornano a portare, insieme alla clientela, italiana e straniera, sicurezza e vivibilità.
“La birra porta a socializzare – ci dicono i responsabili del birrificio- il vino porta all’intimità”. E sembra abbiano ragione; guardando lo spazio e esterno che si affaccia sulla piscina a semicerchio del camping si nota lo studio fatto per aprirsi alla socializzazion. Uno spazio dedicato anche agli eventi, con un palco per suonare mentre l’aria che arriva dal fiume, in estate, rinfrescherà i clienti.
La birra è protagonista ed è presente in varie versioni, dalla più semplice che è anche la più difficile a farsi a quella Superior con un grado alcolico di 5,2 di solo malto d’orzo senza un cereale non maltato,. La Dolomiti non filtrata prodotta con il malto prodotto nei 90 ettari sta a maturare 15 settimane in cantina, birra difficile da produrre che essendo non filtrata e non pastorizzata deve seguire la catena del freddo ed essere consumata entro un mese.
Ancora birre la ricetta classica del 1946, la rossa o la Dolomiti doppio malto di 8° gradita dai giovani e che è adatta a un fine pasto o con un dolce.
Insieme alle birre anche carne alla brace, verdure dell’orto, croccanti pizze e gallo ruspante da agricoltura biologica. Attenzione alla genuinità dei prodotti
Roberta Capanni
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