Assemblea del Distretto Lattiero Caseario Veneto
Oggi si è tenuta l’assemblea annuale del Distretto Lattiero Caseario Veneto (Di.L.Ca.Ve.), un’occasione significativa, quest’anno anche elettiva, per presentare l’eccellenza del settore lattiero-caseario veneto, evidenziandone sia le sfide che le opportunità.
Il Di.L.Ca.Ve., una giovane associazione che rappresenta la stragrande maggioranza del latte prodotto in Veneto, abbraccia l’intera filiera: dalle aziende agricole alle trasformazioni (cooperative e private), includendo anche enti di assistenza tecnica, ricerca, innovazione, università e i consorzi di tutela per la promozione.
Il Veneto si conferma una regione chiave nel panorama lattiero-caseario nazionale, posizionandosi al terzo posto per produzione di latte (9% del totale nazionale), preceduto solo da Emilia Romagna e Lombardia. La morfologia del territorio ha storicamente favorito questo radicamento. La regione vanta un patrimonio di ben 7 formaggi DOP (Asiago, Casatella Trevigiana, Grana Padano, Montasio, Monte Veronese, Piave, Provolone Valpadana) e 1 STG, oltre a numerosi altri formaggi tipici di alta qualità, apprezzati sia a livello nazionale che internazionale.
Nel 2024, una quota significativa della produzione regionale di latte (56,1%, in aumento rispetto al 2023) è stata destinata alla produzione di formaggi DOP, con volumi importanti per ciascuna denominazione, in particolare per il Grana Padano e l’Asiago. Il Taleggio, pur essendo un formaggio DOP veneto, attualmente non viene prodotto nella regione.
Questi dati sottolineano l’importanza del settore, capace di trasformare un’ottima materia prima in prodotti di eccellenza attraverso una filiera rigorosamente controllata, garantendo qualità e sicurezza per il consumatore.
Nonostante un passato con momenti di difficoltà, il settore ha saputo evolvere e il 2024 si è rivelato un anno particolarmente positivo dal punto di vista economico, soprattutto per le cooperative. L’andamento attuale mostra segnali incoraggianti, con un aumento delle consegne di latte del 9,7% negli ultimi dieci anni e dell’1,60% solo nel 2024, raggiungendo 1.220.998 tonnellate. La maggior parte del latte veneto (77%) è prodotta nelle province di Vicenza, Verona e Padova.
Nonostante le prospettive positive, rimangono sfide e problematiche da affrontare per il futuro del settore.
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