Gli studenti del corso di laurea di Scienze Gastronomiche del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università di Parma saranno a “TuttoFood”, la manifestazione dell’eccellenza alimentare che dal 3 al 56 maggio si svolgerà a Milano Fiera.
La figura del laureato in Scienze Gastronomiche sarà presentata allo stand k26 m23 di AICIG – Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche il giorno 5 maggio 2015 alle ore 16.30 dagli studenti stessi e da chi ha già applicato in campo lavorativo quanto appreso con gli studi.
Una formazione ampia e completa perché oggi il gastronomo deve avere competenze di nutrizione umana e principi di dietetica ma anche di matematica e fisica applicate alla gastronomia, di chimica degli alimenti, di biologia e biochimica, microbiologia, analisi sensoriale, igiene e sicurezza degli alimenti, materie prime di origine animale e vegetale, alimenti e bevande, ispezione degli alimenti, alimenti salutistici e funzionali, economia del sistema agroalimentare, marketing, cibo e comunicazione, storia e cultura dell’alimentazione, origine e sviluppo dei sistemi alimentari, immagine del cibo nella cultura contemporanea, giornalismo enogastronomico, fieristica e promozione di eventi enogastronomici, prodotti e cucine del mondo e metodologie di degustazione critica, sapendole utilizzare nei loro aspetti applicativi per la trasformazione, conservazione, distribuzione e commercializzazione dei prodotti enogastronomici.
Il settore è davvero molto ampio e quindi si è reso necessario ideare il Master COMET (Master universitario in Cultura, Organizzazione e Marketing dell’Enogastronomia Territoriale dell’Università degli Studi di Parma), focalizzato sul prodotto tipico. L’ obiettivo del Master è quello di formare il Manager del Settore Local Food and Wine: lo specialista in valorizzazione e gestione del patrimonio enogastronomico territoriale.
All’evento del 5 maggio interverrà, come rappresentante dell’Università di Parma, il prof. Andrea Fabbri, Direttore del Master Comet, che spiegherà le motivazioni per cui il Corso e il Master hanno trovato collocazione nel Dipartimento di Scienze degli Alimenti.
Per informazioni Marzia Morganti, docente a contratto di Fieristica e Organizzazione di eventi e del Master Comet, cell. 335 6130800, marzia.morganti@gmail.com
Roberta Capanni
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