E’ Carnevale: assaggia il tortellino travestito da dessert

Lo ha realizzato lo chef Filippo Sinisgalli del Ristorante “Zur Kaiserkron” di Bolzano in collaborazione con i giovani pasticceri Marco Castronovi e Silvia Carozzo. “Ed è subito Fiesta”!

Perchè non festeggiare il Carnevale 2025 con qualcosa di innovativo si è chiesto Filippo Sinisgalli, executive chef del Ristorante “Zur Kaiserkron” in Piazza della Mostra a Bolzano. Detto fatto ed ecco il tortellino travestito da dessert che lo chef propone in questi giorni di Carnevale con il titolo: “Ed è subito fiesta”!

“Il dessert è una cosa seria” ha confessato Sinisgalli. “Il nostro ristorante è da sempre un terreno di sperimentazioni giornaliere di forme e consistenze, che ci permette di giocare con creatività anche sulle linee più tradizionali, come abbiamo fatto in questo caso con questo tortellino.

Simpatica e peccaminosa la versione dolce di questo tortellino emiliano

 

“Questo nostro tortellino vuole vestire i panni di un dessert” ha aggiunto Filippo Sinsgalli. Una versione simpatica e peccaminosa realizzata in collaborazione con i giovani pasticceri della brigata di cucina, Marco Castronovi e Silvia Carozzo. 

Sarà proposto all’interno del menù del ristorante di Piazza della Mostra e sarà in carta fino all’equinozio di primavera (20 marzo 2025).

Il consiglio è quello di provarlo proprio nel periodo di Carnevale perché è un vero e proprio travestimento di gusti dolci e cremosi sotto le sembianze di un tradizionale tortellino emiliano. 

L’arancia si sposa con l’intensità del cioccolato fondente e del cacao

 

Nella composizione, la delicatezza agrumata dell’arancia si sposa alla perfezione con l’intensità del cioccolato fondente e l’amaro del cacao, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. 

Questo piccolo capolavoro di pasticceria è una vera e propria esperienza sensoriale, che appaga la vista con la sua forma elegante e il palato con la sua combinazione di sapori freschi e profondi.

Filippo Sinisgalli, nel 1998, conquistò la stella Michelin al “Mezzosoldo”

Di origini lucane (è nato a Missanello, paesino di poche anime in provincia di Potenza) Filippo Sinisgalli è l’Executive Chef della scuola «Il Palato Italiano», con sede a Bolzano, una realtà impegnata nella scoperta, nella valorizzazione e nella divulgazione dell’arte culinaria italiana attraverso esperienze culturali e culinarie (ma non solo) e una meticolosa selezione di prodotti enogastronomici di eccellenza. 

Filippo Sinisgalli vanta importanti esperienze a livello nazionale e internazionale: all’Esplanade di Desenzano, negli Emirati Arabi come nume tutelare e formatore dei team di brigata dell’Armani Hotel Dubai, come vicepresidente di Euro-Toques Italia.

 Nel 1998 il riconoscimento della prima Stella Michelin conquistata alla Locanda “Mezzosoldo” di Spiazzo Rendena in Trentino. Il trampolino di lancio verso traguardi sempre più prestigiosi.

In alto i calici. Prosit! (GIUSEPPE CASAGRANDE

Grazie per aver letto questo articolo...

Da 15 anni offriamo una informazione libera a difesa della filiera agricola e dei piccoli produttori e non ha mai avuto fondi pubblici. La pandemia Coronavirus coinvolge anche noi.
Il lavoro che svolgiamo ha un costo economico non indifferente e la pubblicità dei privati, in questo periodo, è semplicemente ridotta e non più in grado di sostenere le spese.
Per questo chiediamo ai lettori, speriamo, ci apprezzino, di darci un piccolo contributo in base alle proprie possibilità. Anche un piccolo sostegno, moltiplicato per le decine di migliaia di lettori, può diventare Importante.
Puoi dare il tuo contributo con PayPal che trovi qui a fianco. Oppure puoi fare anche un bonifico a questo Iban IT 94E0301503200000006351299 intestato a Francesco Turri