Una bella kermesse il primo trofeo dedicato alla pizza che incontra l’Uva da Tavola di Canicattì Igp. La competizione è stata vinta da Fausto Costanza della pizzeria Costanza Passione d’Autore di Canicattì, che ha realizzato una pizza con una base di formaggio, guanciale, pesto di ortica e uva di Canicattì.
È stata una bella sfida fra pizzaioli provenienti da tutta la Sicilia che hanno dimostrato di essere dei professionisti del settore presentando pizze dal gusto delicato. Il concorso Pizz’Uva si è svolto nell’ambito della manifestazione Terre d’Uva per promuovere l’Uva da Tavola di Canicattì Igp.
La competenza dei pizzaioli è stata dimostrata dalla ricerca che hanno fatto nell’accostamento degli ingredienti tradizionali con l’uva. Ma si sa che nelle competizioni vince il migliore, e per la giuria di esperti la pizza che meglio ha interpretato il senso del concorso è stata quella proposta da Fausto Costanza della pizzeria Costanza Passione d’Autore di Canicattì.
Fausto dal 2018 ha voluto continuare un progetto trasformando il bar di famiglia in una pizzeria ristorante, mettendosi in gioco personalmente. Oggi la pizzeria Costanza Passione d’Autore rappresenta un punto di riferimento a Canicattì, e l’impegno profuso da Fausto ha dato ottimi risultati, tanto che la pizzeria è nella guida del Gambero Rosso e la vittoria del concorso Pizz’Uva è la conferma del livello di professionalità raggiunto.
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