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Sauvignon Prestige 2022 con Rombo al Gelato e Parmigiano Reggiano
Filettare il rombo a listarelle da 100 gr. circa e scottarlo per pochi secondi su ogni lato, e metterlo da parte.
Preparate una crema di gelato 2 palline aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate poi mettetelo in freezer per 20 minuti e tirarlo fuori 15 minuti prima di impiattare.
Preparate una gelatina con brodo vegetale e fiori eduli e aggiungete la colla di pesce per addensarla.
Nel piatto prima la gelatina e il gelato al Parmigiano fate scaldare i filetti di rombo in una padella rovente avendo cura di saltare da tutti i lati e mettere nel piatto e servire subito.
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
|---|---|---|---|---|---|---|
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Nexus Cabernet Sauvignon Friuli doc Grave 2019 |
90/100 |
49/60 |
19€ |
si |
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Sauvignon Friuli Doc Grave 2022 Prestige |
91/100 |
49/60 |
9.80€ |
si |
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Pinot Grigio Ramato Doc Grave 2021 Case Sugan |
89/100 |
51/60 |
11.80€ |
si |
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Pinot Grigio Prestige Friuli Doc Grave 2022 |
89/100 |
45/60 |
9.30€ |
si |
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Friulano Prestige Friuli Doc Grave 2022 |
89/100 |
45/60 |
8.50€ |
si |
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