Ostriche top di gamma allevate in Emilia Romagna

I Gioielli di Lucrezia Costano all’ingrosso 25 euro al chilo.

Ogni confezione ne contiene 12 e sono buonissime.

Dopo alcuni anni di ricerca, selezione e continua raffinatezza nella selezione si è arrivati alla bellissima livrea colore viola con striature avorio, vere opere d’arte della natura.

Il lavoro dei biologo marino Leonardo Aguiari con lo staff di FinIttica hanno ottimizzato la tecnica di allevamento delle ostriche.

Con un sistema di capovolgimento delle ceste, fanno in modo che le ostriche rimangano per ore esposte all’aria come nelle maree dell’Atlantico.

In ambiente particolarmente adatto alla crescita delle ostriche, si è arrivati a fare qui nei laghi salmastri delle valli dei lidi un prodotti d’élite.

Già adesso che la produzione si è standardizzata e abbastanza cospicua, il mercato dell’alta ristorazione non sempre possono soddisfare la loro clientela.

La tecnica è quella delle pregiatissime Pousse de Claire che in Francia sono considerate le migliori.

In Emilia Romagna siamo riusciti a fare il prodotto di pari qualità per non dire migliore, questo è dovuto, oltre alla tecnica, alle condizioni ambientali, infatti dove si alleva l’ostrica Lucrezia è un ambiente naturale e incontaminato. 

Quando si mette in bocca l’ostrica Lucrezia si sente la croccante turgidità della polpa, poi si apprezza la sapidità della dolcezza che caratterizza le acque dove vive. Speriamo che i nostri amici di FinIttica ne producano di più cosi potremo assaggiarle senza fare un mutuo.

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