Davide Odore è un cuoco a tutto tondo, con una forte predilezione per la pasticceria. Nel suo ristorante Io e Luna di Guarene tra le colline del Roero, accudisce quotidianamente il lievito madre e sforna brioche dolci e salate e in questo periodo anche colombe, sempre piccole delizie dolci che sono il completamento alle sue ricette, ma che diventano protagoniste assolute nell’angolo pasticceria del locale. Le colombe rappresentano l’idea del lievitato di Davide: pasta morbida, una struttura soffice, ma soprattutto una maniacale ricerca e selezione delle materie prime senza utilizzo di conservanti o miglioranti. Le farine provengono da soli grani italiani, il burro francese di panna di centrifuga. Le proposte per questa Pasqua sono la tradizionale con arancia candita e la glassa di mandorle è arricchita di nocciole Piemonte; Cioccolato bianco e pere candite, Cioccolato fondente ed albicocche oppure Amarene e pistacchio. Si possono acquistare on line sul sito del ristorante e verranno consegnate all’indirizzo segnalato in tutta Italia.
Piera Genta
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