Mentre i dati di studi e analisi economiche indicano che gli Italiani tendono sempre di più a risparmiare e ad accumulare risorse liquide vuoi per il trauma della crisi vuoi per la paura di nuove tasse (più resistenti di qualunque incentivo governativo), l’ISMEA, 
l’Istituto che si dedica al monitoraggio dei prezzi e dei consumi delle filiere agroalimentari, ha rilevato una flessione della spesa che le famiglie destinano all’alimentazione tra le mura domestiche.
Secondo le rilevazioni Ismea-Nielsen, il bilancio dei primi nove mesi dell’anno in corso indica una riduzione media degli acquisti di cibo e bevande dell’1% rispetto al 2015, anno che aveva segnato una leggera ripresa dei consumi, dopo i significativi cali registrati negli anni più duri della crisi.
Il dato sembra un niente, però la flessione della spesa rilevata dall’Ismea è frutto di dinamiche eterogenee tra i diversi comparti, tra cui si segnalano cali, anche di una certa intensità, per le carni (-5,6%), i salumi (-5,2%), il latte e derivati (-3,6%), oli e grassi e vegetali (-1,9%), solo in parte compensati da un incremento degli acquisti di prodotti ittici (+2,6%) e della frutta (+1,7%). Per le altre categorie di prodotto le variazioni in positivo e negativo risultano più contenute: nello specifico +0,1% per i derivati dai cereali, -0,7% per le uova e -0,3% per gli ortaggi.
Tuttavia, mentre gli acquisti di carne stanno registrando una riduzione che, secondo gli analisti ISMEA, “assume ormai caratteristiche strutturali, i prodotti ittici hanno trovato nel corso del 2016 un maggiore spazio nel carrello degli italiani. Alle referenze di quest’aggregato le famiglie hanno dedicato il 7,4% della loro spesa agroalimentare complessiva, (era il 7,2% nel 2015), con il buon apprezzamento per il pesce fresco (+4,8% sui primi nove mesi del 2015).”
Flette la spesa per bevande analcoliche (-3,8%), mentre per i vini la spesa risulta nel complesso più contenuta rispetto all’analogo periodo dello scorso anno, nonostante l’ottima performance degli spumanti (+10%).
L’ISMEA interpreta questi dati, vedendo il carrello della spesa come una cartina al tornasole dei fenomeni in atto nella società. 
E deduce che nella flessione o nell’aumento dei consumi di certi prodotti alimentari: “Vi si riflettono spinte contrapposte: da una parte la ricerca della qualità, l’attenzione alla salute, all’eticità e alla sostenibilità degli alimenti che si portano in tavola e dall’altra la tendenza al risparmio che si spinge, per le famiglie meno abbienti, fino alla rinuncia degli alimenti di base”.
Maura Sacher
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