Nel cuore del vecchio quartiere ebraico di Trapani, in prossimità del porto, si trova la trattoria Cantina Siciliana. Un locale senza tempo, luogo ideale per gustare la buona cucina trapanese a base di pesce.
La trattoria Cantina Siciliana non è un locale qualunque dove consumare un pasto. E’ molto di più. Un luogo che ha fatto (e continua a fare!) la storia della cucina trapanese, quella autentica.
E’ il regno di Pino Maggiore, eccentrico patron del locale, cuoco per passione, sommelier e profondo conoscitore delle ricette tipiche siciliane. Pino ha iniziato a lavorare in questo locale all’età di sei anni come garzone (allora era una taverna) e nel tempo ha svolto diverse mansioni, fino a diventarne proprietario nel 1980.
Ricorda ancora come da cameriere, vergognandosi della limitata varietà dei piatti in menu, conquistava i clienti con la sua verve, proponendo piatti inesistenti e indirizzandoli alla fine sulla scelta possibile. Mezzo secolo ad accogliere i clienti per offrire il meglio della cucina marinara locale.
Oggi la Cantina Siciliana è diventata crocevia dei gourmet provenienti da tutto il mondo; non c’è una volta che non si ha accanto cinesi, giapponesi, americani, francesi, tedeschi che hanno scelto questo locale per assaporare le ricette tipiche a base di pesce.
Il menu varia continuamente, secondo le materie prime che Pino trova al mercato ogni giorno, ma sicuramente il “cuscusu”, quello trapanese verace, incocciato a mano, cucinato col pesce della tradizione marinara locale e servito con i calamari fritti, ci sarà sempre.
Fra le proposte, è d’obbligo provare il misto di tonnara, le bruschette con uova di tonno, le busiate fresche al sugo di pesce o la pasta con le sarde, i calamari panati o il pesce spada alla pantesca, la cassata siciliana o i cannoli di ricotta, il tutto accompagnato dalla simpatia di Pino e dal buon vino che saprà consigliarvi.
A proposito, troverete solo vino siciliano, da scegliere fra più di 300 etichette, la migliore selezione delle cantine dell’Isola. Per chi passa da Trapani è una tappa da non mancare.
Il costo medio per mangiare, vini esclusi, è di 35 euro.
Piero Rotolo
Trattoria Cantina Siciliana
Via Giudecca, 36
91100 Trapani (Tp)
Tel. 092328673
www.cantinasicilianashop.it
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